كشفت دراسات حديثة عن فوائد العدس والألياف الغذائية التي يحتويها على صحة الإنسان؛ إذ تعمل على تقليل الكولسترول الضار في الجسم، وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب وجهاز الدوران.

وأوضحت الدراسات أن العدس غني بالمعادن والفيتامينات والبروتينات؛ حيث يعتبر بديلاً جيدًا للحوم، لافتة إلى أن البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في العدس تساعد مجتمعة على خفض ضغط الدم المرتفع.

وللعدس فوائد مهمة للمرأة الحامل؛ لأنه غني بحمض الفوليك الذي يعد عنصرًا غذائيًا أساسيًا وضروريًا لنمو جنين صحي ولا يعاني من أي مشاكل ذهنية وإدراكية.

ويحتوي العدس على السيلينيوم الذي يعمل على التخفيف من الالتهابات والتقليل من نمو الأورام السرطانية، كما يعمل على تحسين صحة وردود فعل الجهاز المناعي، بما في ذلك تعزيز إنتاج خلايا ت التي تحارب الأمراض.

ويلعب العدس دورًا مهمًا في تعزيز وظائف الكبد، فضلاً عن أنه يساعد على تخليص الجسم من بعض المواد التي تسبب السرطانات؛ حيث تساعد الألياف الغذائية المتواجدة في العدس على خفض فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

ويحارب العدس التعب والإرهاق الناجم عن نقص الحديد؛ لأنه مصدر ممتاز للحديد؛ حيث يحتوي كوب منه على أكثر من ثلث الحاجة اليومية من الحديد.

ويساهم في تنظيم عمليات الهضم كما يساعد على خسارة الوزن لغناه بالألياف الغذائية، ويساعد أيضًا على قطع الشهية والشعور بالشبع، ويقلل من السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا ويمنع حدوث الإمساك.